موسوعة قل لماذا؟ - كن عالما - كيف تحدث الثّقوب داخل الخبز؟
كن عالما
278- كيف تحدث الثّقوب داخل الخبز؟
يضع الخبّاز الخميرة في العجين قبل خبزه فيتخمّر. ثمّ تتكوّن – وسطه – فقاقيع صغيرة من غاز الفحم. وعندما يوضع الخبز في الفرن، تنتفخ تلك الفقاقيع تحت تأثير الحرارة، فتتضخّم لتصبح تلك الثّقوب الّتي نشاهدها داخل الخبز.الخبز نتيجة تحوّلات كيميائيّة تصيب العجين، إذ يقع خلط هذا الأخير بقليل من الخميرة – وهي فطر مجهريّة تتسبّب في بداية التخمّر – فتتكوّن فيه فقاقيع من غاز الفحم يرتفع عددها عندما يرمى بالخبز في الفرن. وتحاول تلك الفقاقيع الخروج من العجين محدثة ضغوطا عليه، فينتفخ الخبز – شيئا فشيئا – ويظهر فيها الثّقوب آنئذ.
ليست هناك تعليقات:
حتى تصبح عضوا في الموسوعة المدرسية انزل إلى أسفل الصفحة